Permesola

Un piatto "ricco", invernale e sostanzioso.

Ingredienti:
500 g di polpa di manzo
mezzo pollo
100 g di lardo
100 g di prosciutto crudo
mezzo piedino di maiale
1 chorizo
1 sanguinaccio
1 osso di manzo
500 g di ceci
1 verza
1 carota
1 cipolla steccata con un chiodo di garofano
mezzo gambo di sedano
1 rapa
6-8 patate
300 g di pasta (o di riso o di pane)
3 litri di acqua

Preparazione
In una pentola con 3 litri di acqua metti la polpa di manzo, l'osso di manzo, il piedino di maiale (tenuto a bagno 12 ore in precedenza), il lardo e il prosciutto. Fai bollire, togli la schiuma e aggiungi il mezzo pollo, i ceci (tenuti a bagno 12 ore in precedenza), la carota, la rapa, il sedano, la cipolla. Cuoci a fuoco dolce per 2 ore e mezzo circa.
Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungi le patate. A parte fai cuocere la verza con il chorizo e il sanguinaccio in metà del brodo di cottura del bollito e metà acqua. Togli dalla pentola il brodo necessario e mescolalo a una parte del brodo di cottura della verza e delle salsicce; con questo fai cuocere la pasta.
La zuppa la puoi come primo. In un piatto di portata semifondo disponi da un lato i ceci ben scolati e dall'altro la carne tagliata a fette, la verza e le salsicce a pezzi.

Se ce la fai, dopo mangiato vai a ballare la jota per digerire e rimetterti in forma.